Descripción
Hemos elegido la finca Iris porque, a diferencia de casi todas las lecherías de la zona, lleva utilizando y transformándose desde 1987, para producir el famoso Parmigiano-Reggiano DOP, solo la leche producida por su propia finca. También el 90% de del forraje viene de los campos de la finca y todo está producido de forma biologica. Una pequeña realidad que nos ha encantado desde el principio. La producción es muy exclusiva y de muy pocas unidades, 1400 ruedas de Parmigiano al año.
Es un parmigiano de muy alta calidad, con notas herbáceas y aromas florales, armonizados por el sabor de la leche recién ordeñada, dulce y fragante. En boca destaca por su riqueza y complejidad, y su equilibrio entre madurez y dulzor.. Perfecto para picar y usar en algunas recetas de pasta.
